edition-kaeflein - photodesign, Verlag, Baden Schlemmerland, Kochbuch, Große Köche, Johann Lafer, Hans Stefan Steinheuer, Harald Wohlfahrt, Achim Käflein, Freiburg - Die Autoren - Über den Dächern Freiburgs

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Die Autoren - Über den Dächern Freiburgs

	Hansjörg Dattler absolvierte seine Kochlehre im Hotel Halde auf dem Schauinsland. Nach Stationen in Hamburg, Düsseldorf und Italien trat er 1965 in den elterlichen Betrieb ein. Zusammen mit seiner Frau Insa investierte Hansjörg Dattler viel Geld, Zeit und Liebe in das ständig wachsende Familienunternehmen und machte es schon früh zu einer der beliebtesten Adressen Freiburgs. Sein Sohn Jörg steht ihm seit einigen Jahren als kompetenter Partner zur Seite.
	Jörg Dattler beendete seine Kochausbildung nach einem Volontariat in Frankreich im Colombi Hotel in Freiburg. Nach zwei Berufsjahren in München und Freiburg besuchte er die Hotelfachschule in Heidelberg. Nach dem erfolgreichen Abschluss als Hotelbetriebswirt kümmert er sich im elterlichen Betrieb neben administrativen Aufgaben um den Service, die Küche und die Au
	Norbert Bürger ist seit 1994 Küchenchef im Schlossbergrestaurant Dattler. Zuvor führte ihn seine „Wanderschaft“ durch viele angesehene Häuser Europas, darunter das Vista Palace in Monaco, das Hotel Impérial Palace in Annecy, Frankreich und das Schlosshotel Bühler Höhe. Er versteht es exzellent, seine internationale Erfahrung mit der gehobenen traditionellen Küche des Dattler zu verbinden und trägt mit seinem Engagement wesentlich zum Erfolg des Hauses bei.
	Achim Käflein arbeitet als selbstständiger Photodesigner in Freiburg. Neben seinen Werbeaufträgen photographiert er für renommierte Verlage. Viele seiner zahlreichen Bildbände erhielten Auszeichnungen und Preise, darunter den World Cookbook Award für das beste Kochbuch und die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands für „Große Köche kochen für kleine Genießer.“ Außer Kulinarischem gilt seine Leidenschaft anspruchsvoller Portrait-, Landschafts- und vor allem Schwarz-Weiß-Photographie. Sportlich orientierte Themen sind sein Steckenpferd.